¿Cuáles son los mayores problemas de los restaurantes?

Desde platos que llegan fríos hasta la imposibilidad de dividir la cuenta, un nuevo informe ha arrojado luz sobre los problemas que más irritan a los clientes cuando salen a comer fuera.

La encuesta GO Technology de Zonal y CGA, realizada por NIQ, ha revelado que las mayores molestias para los consumidores son, con diferencia, la larga espera hasta que llega la comida y el hecho de que la comida caliente llegue fría, algo que molesta al 91% de los encuestados.

Curiosamente, el 83% consideró irritante que faltaran menús o que estuvieran desactualizados en el sitio web del restaurante, un posible indicio del creciente hábito de los consumidores de consultar el menú de un establecimiento antes de hacer una visita.

El 77% dijo que otra molestia era no poder ajustar o modificar una reserva en línea, lo que enfurecía especialmente a la generación más joven. A los jóvenes también les molestó especialmente no poder dividir la factura: el 64 % de los encuestados lo mencionó como una queja, y esta cifra era un 10 % superior en el caso de los más jóvenes.

El 55% sugirió que las "promesas incumplidas", como los descuentos no respetados, eran una fuente de frustración.

Sin embargo, mientras que el 61% de los encuestados afirma que este tipo de problemas les disuadiría de volver a visitar el país, o al menos de hacerlo con frecuencia, sólo el 39% contaría a sus amigos y familiares su mala experiencia, lo que sugiere que el boca a boca quizá no importe tanto como pensamos.

Y lo que es peor, a pesar de que muchos restauradores sugieren que los clientes descontentos deben dar a conocer sus sentimientos mientras cenan, y no después en TripAdvisor, sólo el 53% se quejaría en el momento del incidente, aunque en el caso de los mayores de 65 años, la cifra es un 16% superior.

El tema de TripAdvisor es polémico: mientras que para muchos consumidores es la primera escala antes de visitar un establecimiento de hostelería, para los propietarios de estos establecimientos puede ser su mayor preocupación, pero ¿puede una mala crítica cerrar realmente un restaurante?