¿Cuánto costará a los hosteleros la nueva legislación sobre propinas?

Aunque la Ley de Empleo (Asignación de Propinas) que entrará en vigor el 1 de octubre de este año puede contar con el apoyo de los consumidores y del personal que trabaja en el sector, tendrá un coste "elevado", según un nuevo informe.

Según el Gobierno británico, la nueva legislación "pretende garantizar la asignación justa y transparente de todas las propinas, gratificaciones y gastos de servicio".

Entre las características de la ley, que se introdujo en 2023 pero no entrará en vigor hasta finales de este año, está el requisito de que los empresarios "repercutan todas las propinas y cargos por servicio a los trabajadores sin deducciones, salvo en supuestos muy limitados, como la deducción del impuesto sobre la renta" y "garanticen que las propinas se distribuyen de forma justa y transparente cuando el empresario tome el control, o ejerza una influencia significativa, sobre su distribución".

El informe sobre su popularidad e impacto, encargado por Three Rocks y titulado Tipping Point: How new legislation will impact hospitality, encuestó a 2.500 personas, desde propietarios de negocios de hostelería hasta personal y clientes.

De los clientes encuestados, el 73% apoyó la implantación de una Práctica Estándar de Propinas, mientras que el 59% del personal se mostró de acuerdo.

Sin embargo, sólo el 42% de los trabajadores de la hostelería han sido informados por sus empresas de la entrada en vigor de la nueva legislación.

De hecho, por el lado de la gestión, el informe afirmaba que la nueva legislación "acarreará costes considerables".

Alrededor de una quinta parte de los operadores, lo que equivale a unos 25.740, verán aumentar sus costes entre 60.000 y 360.000 libras al año como consecuencia del cambio, lo que da una idea de lo mucho que algunas empresas han estado reteniendo a sus empleados.

De hecho, el informe afirmaba que sólo el 28% de las empresas hosteleras cumplen actualmente la legislación.

Dada la precaria situación del sector en estos momentos, esos costes podrían resultar excesivos para algunas empresas.

Precios de las pintas

Para recuperar parte de las pérdidas, el informe afirma que casi tres cuartas partes (74%) de los pubs, bares y restaurantes están considerando la posibilidad de introducir un cargo por servicio de bebidas, lo que significa dejar propina por un cóctel en un bar, o incluso por una pinta en el pub.

Aunque esta práctica pueda parecer controvertida, el informe sugiere que cuenta con un fuerte apoyo de los consumidores: el 73% cree que se debe dejar propina cuando se compran bebidas en un bar, y casi un tercio (34%) afirma que se debe dar una propina del 10-20% al personal del bar por preparar las bebidas.

Sin embargo, si el público acepta un coste añadido a sus pintas, sobre todo cuando el Chartered Trading Standards Institute (CTSI) descubrió que la mayor parte de la cerveza que se sirve en los bares del Reino Unido es de medida corta, es harina de otro costal.

También hay que tener en cuenta que el precio de las pintas ha subido constantemente en todo el Reino Unido durante años, con el coste medio de una Carling en un pub Wetherspoons aumentando un 11% entre octubre de 2022 y octubre de 2023.

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