La DOC de Garda podría autorizar vinos "superpremium" en lata para los yates

En un acto celebrado recientemente a orillas del lago de Garda, la DOC reveló que estaba estudiando "abrir" sus normas para incluir la producción de vinos en lata destinados a quienes navegan por el lago, según puede revelar db.

"Creo que hay oportunidades", afirmó Paolo Fiorini, presidente de la DOC Garda, en la tercera edición anual de Garda Wine Stories, celebrada en Lazise, Verona, la semana pasada. "No tenemos tabúes y el hecho de ser una denominación joven lo hace posible".

Según Fiorini, la DOC ha "pensado en cambiar las normas para darles cabida [a los vinos en lata], pero es un proceso largo. Sin embargo, creemos firmemente que somos la denominación adecuada para introducir distintos formatos a medida que sean posibles gracias al desarrollo de la tecnología."

Una gama de vinos superpremium en lata podría ser una perspectiva atractiva para los aficionados a los superyates, así como para quienes pasan unas vacaciones más modestas en la zona del lago de Garda.

"Imaginemos a gente adinerada que tiene barcos maravillosos y prefiere no llevar botellas de vidrio a bordo porque podrían romperse", explica Fiorini. "Las latas son una opción muy viable, y podrían ser una solución inteligente".

La DOC Garda es una vasta región que abarca muchas zonas diferentes en torno al lago, incluidas Lombardía y el Véneto, pero, según Fiorini, "cada vez es mayor la idea de trabajar juntos para explotar las oportunidades comerciales del lago".

Entre ellas se incluyen actividades turísticas como vela, senderismo y ciclismo.

El presidente también afirmó que "la Generación Z debería ser el centro de atención" de la DOC, ya que "en comparación con el mismo grupo de edad de hace 30 años, tienen una capacidad de gasto mucho mayor, desde luego en Italia", lo que significa que los aficionados al vino nacidos entre 1997 y 2012 pueden estar dispuestos a pagar un precio superior por un vino en lata de la DOC Garda.

Fiorini es también el enólogo jefe de la cooperativa Cadis 1898, que posee fincas vinícolas en Soave y Valpolicella, y cuyos vinos están disponibles actualmente en las colecciones de marca propia de Tesco, Morrisons y Aldi en el Reino Unido.

"Esta nueva denominación [Garda DOC, creada en 1996 y remodelada en 2016] ha hecho que todos los productores se unan y experimenten", afirma Alberto Marchisio, director general de Cadis 1898. Añade que el objetivo compartido es "aprovechar las emociones, la experiencia y la belleza" del lago de Garda para embarcarse en "un nuevo reto".

Junto con los vinos en lata, existen oportunidades para expandirse dentro del sector hostelero y reclutar a más sumilleres, ya que, según el profesor Eugenio Pomarici, que ha llevado a cabo un reciente trabajo de investigación sobre el funcionamiento de la DOC Garda, "los vinos de Garda están latentes en las cartas de vinos de los restaurantes de algunos países, que favorecen las denominaciones históricas italianas".

"Deberíamos ser más conocidos y reconocidos en el sector de la restauración", dijo. "Estamos empezando a trabajar en ello y a comunicar nuestro valor. Deberíamos dejar de lado toda idea de bajar los precios".

La DOC Garda se está centrando en la calidad de sus vinos varietales Pinot Grigio y Chardonnay para asegurar una posición más destacada de la "marca Garda" en el mercado mundial del vino. En la actualidad, alrededor del 51% de los vinos de Garda se exporta, siendo el Reino Unido y Alemania los principales mercados de exportación de la denominación, mientras que el 48,5% de los vinos se queda en el mercado nacional italiano.

Un reciente estudio de las búsquedas en Google, financiado por la DOC Garda, ha revelado que las búsquedas de Garda superan a las de otras regiones italianas cercanas, como Lugana y Valpolicella, y los miembros productores esperan sacar partido de la asociación de los consumidores entre este popular destino turístico y sus vinos.

A principios de año, el sector de las bebidas informaba de que unos científicos habían descubierto cómo los productores pueden mejorar el aroma de sus vinos enlatados. Tras un proyecto de investigación de varios años, el equipo de la Facultad de Agricultura y Ciencias de la Vida del Estado de Nueva York descubrió que el culpable del "mal olor" del vino enlatado es el dióxido de azufre (SO2) "molecular" que utilizan los vinicultores como antimicrobiano.

Basándose en la investigación, el director del equipo, el doctor Gavin Sacks, y los coautores principales, los doctores Austin Montgomery y Rachel Allison, recomiendan que los vinicultores limiten su límite de SO2 a 0,4 ppm.

"Sugerimos a los vinicultores que apunten al extremo inferior de lo que normalmente les resulta cómodo", afirma Sacks.

Si lo hacen, afirma, sus vinos enlatados podrán conservarse hasta ocho meses con menos efectos adversos.