Vault City se convertirá en el mayor productor de cerveza ácida del mundo

La fábrica de cerveza Vault City, con sede en Edimburgo, pronto podrá producir más de 10 millones de litros de su cerveza ácida al año, con posibilidades de expandirse aún más.

La expansión se produjo tras una reciente campaña de crowdfunding que se puso en marcha a través de la tienda web de la empresa, así como a través de bares, tiendas de botellas y ventas de exportación, y que permitió a la cervecera recaudar las 330.000 libras necesarias para adquirir el nuevo emplazamiento en BioCampus, que multiplica por siete el tamaño de su fábrica de Portobello.

La ampliación, que supondrá un aumento de más de ocho millones de litros de cerveza, significa que cervezas como Strawberry Banana Milkshake, Raspberry Blueberry Bubblegum, Jaffa Cakes y "Iron Brew" estarán más al alcance de los aficionados a la cerveza ácida, con la posibilidad de ampliar 20 veces su actual emplazamiento de 34.000 pies cuadrados.

Steven Smith-Hay, cofundador de Vault City, habla de la expansión: "Nuestra ambición es ser el mayor productor de cerveza ácida del mundo. Esta nueva planta será fundamental para conseguirlo".

Smith-Hay admitió: "Construir un negocio sin inversión externa es un reto, mientras que la volatilidad de las unidades de alquiler y las condiciones de arrendamiento pueden hacer que el futuro sea incierto. Es una gran apuesta querer hacer crecer un negocio en la economía actual, pero nuestra increíble comunidad redujo ese riesgo mediante el apoyo a nuestra venta crowdfunder, ayudando a recaudar el capital necesario para comprar el nuevo sitio en su totalidad.

Smith-Hay describió el nuevo emplazamiento como "nuestro hogar para siempre" y destacó cómo permitía a la sala de elaboración de cerveza "planificar el crecimiento de Vault City de forma más estratégica y eficaz" y, en última instancia, significaba que todos en Vault City podrían "ampliar nuestra producción de productos y hacer crecer nuestro equipo sin perder nuestra independencia".

Una investigación realizada por Vault City el año pasado reveló que alrededor de un tercio (31%) de los bebedores del Reino Unido son más propensos a ser experimentales a la hora de elegir bebidas que antes de que comenzara el bloqueo en marzo de 2020. Ahora, según la cervecera, más de un tercio de las cervezas ácidas que se consumen en el Reino Unido son elaboradas por el equipo de Vault City.

Vault City superó los 5 millones de libras de facturación este año, con un aumento de las exportaciones del 62% y, Smith-Hay señaló que "el nuevo sitio permitirá a Vault City su alcance global, exportando más cerveza a sus clientes existentes en Noruega, Francia, Dinamarca y Singapur", así como a otros nuevos con EE.UU. y Canadá, que identificó como "áreas de crecimiento".

Además, las ventas de la cervecera a los consumidores se han duplicado con creces en ese mismo periodo, con más de 250 bares que ahora almacenan sus cervezas, y el crecimiento de la cervecera independiente está siendo impulsado por los cuatro grandes supermercados del Reino Unido, con Asda que pronto se unirá a Tesco, Morrisons y Sainsbury's como distribuidores.

La fábrica de cerveza, el laboratorio, el almacén externo y el centro de distribución de Vault City se consolidarán en el BioCampus, que también albergará un almacén de barriles y donde pronto se incorporará la nueva gama de cervezas envejecidas en barrica de Vault City.

Smith-Hay añade: "Vault City no es como la mayoría de las cervecerías, ya que elaboramos cervezas de fermentación mixta, con un cultivo propio vivo. Su estado y viabilidad deben evaluarse a diario para mantener el perfil de sabor característico de Vault City. También tenemos que controlar y analizar todos los parámetros del líquido para mantener estrictas normas de calidad. En la actualidad, esta tarea se subcontrata a un laboratorio externo, por lo que será un cambio radical".