Reapertura del Síbín Speakeasy

Síbín Speakeasy, situado en el histórico hotel londinense Great Scotland Yard, presenta una nueva carta de comida y cócteles.

El Síbín Speakeasy, que albergaba unas 170 variedades de whisky, se ha transformado en un local con una oferta de bebidas mucho más variada gracias a la sofisticada renovación de su carta.

Escondido tras una estantería, parte del encanto de Síbín Speakeasy reside en que, como todo buen bar clandestino, es difícil de encontrar. Sin embargo, mucha gente lo ha descubierto a lo largo de los años, como atestiguan las 1.903 botellas vacías que cuelgan sobre la barra y, con sus puertas ahora abiertas hasta la 1 de la madrugada, Síbín está listo para invitar a muchos más clientes a refugiarse bajo las botellas.

Como parte del relanzamiento, se ha renovado la selección de bebidas, con una gama de licores, champán (incluidos Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill y Palmer & Co), vinos tranquilos por copas y cinco nuevos cócteles.

El equipo del Síbín, dirigido por Guilherme Vieira, luce insignias con forma de trébol como guiño al origen de los prestigiosos whiskies que el bar sigue almacenando, aunque, además de las expresiones irlandesas, también hay disponibles botellas de Escocia, Estados Unidos, India e Inglaterra.

Entre los nuevos cócteles se encuentra el Shebeen, que rinde homenaje a las raíces de los bares clandestinos al asemejarse al tipo de brebaje que se podía encontrar en los bares de whisky ilegales de antaño, conocidos como "síbíns", y creados con el tipo de ingredientes que los contrabandistas podían conseguir. En el caso del Shebeen, el único cóctel nuevo a base de whisky, contiene Singleton 12 años, aguardiente, Campari, piña, amargo y humo.

También son nuevos en la lista 6 O'Clock Swill, una combinación de ginebra Tanqueray No. Ten, yuzu, manzanilla y perfume Vetiver Gris; y Nightcap, una mezcla de tequila Tromba Añejo, mezcal Casamigos, flor de saúco, champán Pol Roger, pomelo y cítricos. La elección de los licores es un reflejo de la relación comercial de Síbín Speakeasy con Diageo.

Nuevo menú

Además, hay una nueva carta de comida con aperitivos que complementan a la perfección las bebidas, como croquetas de coliflor zero waste, una tabla de embutidos y una selección de quesos británicos.

No es sólo lo que hay en la copa o en el plato lo que ha cambiado en Síbín: el ambiente también ha cambiado desde su relanzamiento. Todos los jueves y viernes por la noche, la música en directo llena el ambiente de este refugio escondido.

El diseño interior también rinde homenaje a las raíces rebeldes de Síbín, con el atrevido retrato femenino de Belinda Frikh en tinta china, que marca el tono de un espacio inclusivo y muy alejado de un anticuado y estirado club de caballeros: se trata de un lugar diseñado para ser moderno, acogedor y relajado.

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