Ver la luz: Conoce a los conversos al vino a granel

Cada vez son más las marcas que optan por embotellar sus vinos en el mercado. El sector de las bebidas habla con algunos de los nuevos miembros de la categoría y con las personas que están haciendo posible el cambio en Encirc Beverages.

ÉRASE UNA VEZ que el vino a granel, o el vino transportado en grandes volúmenes y embotellado en el mercado en el que se va a vender, era visto como un secreto sucio en el mundo del vino; un esqueleto en el desván, o un pariente desagradable al que tratas de mantener alejado de tu otra mitad durante las reuniones familiares.

Pero los tiempos han cambiado radicalmente y ahora algunas de las empresas vinícolas de mayor éxito del mundo alaban los méritos del vino a granel, lo que ha provocado un aumento del número de marcas que desean aprovechar sus numerosas ventajas.

En 2024, simplemente no existe la misma asociación entre vino a granel y menor calidad. Los grandes avances en el control de la barrera de oxígeno en el transporte de vino a granel han permitido que los vinos mantengan su frescura durante largos viajes, lo que hace que la transición al granel sea cada vez más viable.

Una marca destacada que se ha pasado al granel este año es el productor de vino neozelandés Villa Maria.

"Durante el último año hemos trabajado con nuestro socio embotellador del Reino Unido Encirc Beverages para la transición de una selección de nuestros vinos de mayor volumen, siendo Villa Maria Private Bin Sauvignon Blanc el primero de nuestros productos en ser embotellado en el Reino Unido", informa Gareth Insley, jefe de la cadena de suministro de Villa Maria. "Estas botellas salieron de Encirc a finales de enero de 2024 y estamos encantados con el resultado".

Según Insley, este cambio "ha reducido las emisiones de CO2 de Villa María en un 27% por cada envío embotellado en el Reino Unido, y ha mejorado nuestra capacidad para ser más ágiles y responder con mayor rapidez a los pedidos del Reino Unido".

En lugar de tardar más de dos meses en transportar el vino desde Nueva Zelanda al Reino Unido, ahora Villa María puede entregarlo "en tres días", confirma Insley. Una vez que Villa Maria haya probado el concepto en el Reino Unido, "puede haber potencial para desarrollarlo en otros mercados", añade.

El director general de Encirc Beverages, Richard Lloyd, ayudó a guiar a Villa María en la transición.

"Se trataba de escuchar al equipo de Villa María -desde sus enólogos en Nueva Zelanda hasta su equipo operativo aquí en el Reino Unido- para entender los elementos clave que más les importaban", afirma Lloyd.

"A lo largo del proceso ha sido fundamental compartir datos e información histórica de rendimiento para que Villa María pudiera generar su confianza en nosotros."

Otra marca que defiende con orgullo el vino a granel es la también neozelandesa Invivo, con una cartera que incluye las marcas de vino de famosos GN (Graham Norton) e Invivo X, SJP (Sarah Jessica Parker, de Sexo en Nueva York ). Su fundador y enólogo, Rob Cameron, explica al sector de las bebidas que "las opciones de embotellado y envasado en el Reino Unido son de tal calidad y escala que sería difícil conseguir el mismo resultado si lo hiciéramos en Nueva Zelanda".

Invivo embotella actualmente todos sus vinos GN e Invivo X, SJP en el Reino Unido con Encirc Beverages, salvo sus vinos Prosecco y frizzantes, que deben embotellarse en origen. Cameron afirma que la empresa ha conseguido "un enorme ahorro gracias a esta eficiencia".

Al enviar el vino a granel, añade: "Transportamos dos veces y media el volumen de vino [en comparación] con si lo hubiéramos embotellado en Nueva Zelanda. Esto reduce enormemente las emisiones por botella y nos ahorra muchos costes".

En cabeza de la clasificación

¿Por qué Encirc Beverages está a la cabeza cuando se trata de ayudar a las marcas a dar el salto al granel?

"Todo se reduce a nuestro apasionado y cualificado equipo", afirma Lloyd. "También nos aseguramos de que nuestros centros reciban una inversión continua, de modo que tengamos acceso a la última tecnología de vanguardia. Lo que nos diferencia de otros operadores es que estamos integrados verticalmente, tanto en la fabricación como en el llenado de vidrio."

Lloyd revela que el índice de pérdida de vino y de captación de oxígeno disuelto en Encirc Beverages se sitúa en "niveles líderes mundiales", lo que significa que el vino que sale de sus instalaciones sabe igual de bien que cuando salió de su país de origen.

El Dr. Chris Borman MW, enólogo de Encirc Beverages, explica cómo, gracias al envío y envasado a granel en Encirc Beverages, "podemos evaluar el vino antes de embotellarlo y hacer pequeños ajustes para mejorar la frescura y vivacidad generales del vino, ofreciendo la mejor experiencia posible cuando se abre la botella".

Según el Dr. Borman, su equipo ha "realizado varias catas a ciegas con MW en los últimos años, y vemos sistemáticamente que el vino embotellado aquí en el Reino Unido sabe igual de bien, si no mejor, que el mismo vino embotellado en origen".

Además, el "compromiso total" de la empresa con la sostenibilidad en el sector de las bebidas significa que Encirc Beverages desempeñará un papel clave en la reducción de las emisiones de Alcance 3 para muchos de sus clientes. En un momento en que las marcas de vino prestan cada vez más atención a sus credenciales ecológicas, la conversión al granel podría ser la llave que abra la puerta a sus objetivos medioambientales más amplios.