Frescura' es la consigna de la añada 2023 del Burdeos blanco

A medida que se acerca al final de su visita relámpago a las principales denominaciones de Burdeos, Colin Hay de db analiza los vinos blancos de Pessac-Léognan y Graves, los blancs secs que ha probado hasta ahora y los vinos dulces de Barsac y Sauternes. Aquí encuentra el santo grial de los blancos: la frescura. 

Parece sensato reunirlos en un solo artículo no sólo porque Barsac y Sauternes producen actualmente algunos de los principales blancos secos de toda la región, aunque muchos de ellos sigan siendo infravalorados, sino también porque lo que hace grandes a ambos en esta añada es el mismo ingrediente esencial: la frescura.

La frescura es la condición sine qua non de un vino blanco espectacular porque es la fuente de tensión e interés, convirtiendo lo que de otro modo sería rico, plano y fofo en algo vibrante, vivo y dinámico. Y en la era del calentamiento global, cada vez es más difícil encontrarla.

Pero la frescura es la consigna de la añada 2023 en Burdeos para los blancos. Al degustar estos vinos, se podría pensar que proceden de un periodo vegetativo más frío y clásico de lo que en realidad son. Pero el secreto de su grandeza no reside en la temperatura media del periodo vegetativo (que fue relativamente alta y ciertamente superior a la media decenal), sino en el mes de julio, relativamente nublado, y en las impresionantes oscilaciones térmicas entre el día y la noche durante la vendimia. Ambos factores contribuyeron a mantener la frescura. Los resultados, en conjunto, son también bastante más homogéneos que los tintos y a menudo resultaba emocionante y refrescante degustarlos.

Pero si los blancos secos son magníficos, es importante destacar que los Sauternes y Barsac alcanzan otro nivel completamente distinto. En esta añada me parecen realmente excepcionales, en parte por exactamente la misma razón y en parte porque las lluvias que cayeron a mediados de septiembre proporcionaron unas condiciones casi perfectas para la propagación uniforme y rápida de la Botrytis cinerea (podredumbre noble) que se formó en uvas sanas y perfectamente maduras. Los rendimientos son, una vez más, a menudo trágicamente escasos (Climens, Nairac y La Tour Blanche no llegan a los 3 hl/ha, aunque, como muestra la tabla 1, el rendimiento medio de la denominación es de 12,2 hl/ha, algo más saludable). Pero la calidad de estos vinos, su interés, su individualidad y su personalidad son realmente excepcionales.

Cuadro 1: Rendimiento medio del viñedo por denominación (hl/ha)

Fuente: calculado a partir de los datos de Duanes recopilados por el CIVB Service Economie et Etudes

Estamos acostumbrados a asociar la grandeza con la longevidad y, aunque estos vinos tienen un potencial de envejecimiento muy importante (entre otras cosas, precisamente por toda esa acidez natural), les animo a que consideren la posibilidad de abrir al menos algunos de ellos jóvenes, con toda esa frescura juvenil, sápida, vibrante tensión y dinámico resplandor todavía intactos. La mayoría de quienes producen estos vinos hoy en día los elaboran conscientemente para que sean accesibles más jóvenes y, lo que no es menos importante, los beben más jóvenes de lo que solemos hacerlo nosotros. Algo están haciendo. Y nosotros deberíamos pensar en seguir su ejemplo.

Los vinos

Dada la calidad de la añada, quizá no sorprenda que los dos blancos secos de la cosecha procedan de los que quizá sean los dos terruños blancos más famosos de la región: Haut-Brion y La Mission Haut-Brion. Pero son asombrosamente diferentes, casi opuestos. Haut-Brion es la brillantez clásica, un vino de gran escala, un gran cuadro de asombroso potencial y armonía. La Mission Haut-Brion, por el contrario, es en cierto modo más expresivo de la añada, apretado, tenso y tenso hasta la médula, dinámico y perturbador, absolutamente fascinante.

Les Champs Libres es el más fresco, el más tenso, el más cincelado y estructurado de estos vinos y un anuncio absolutamente brillante de Sauvignon Blanc sobre piedra caliza. Se ha convertido en uno de los mejores blancs secs de la región.

Entre las potencias de Pessac-Léognan, es difícil elegir entre las personalidades sublimes pero muy diferentes de Domaine de Chevalier y Smith Haut-Lafitte. Cada uno de ellos es reconocible al instante y es probable que con el tiempo se considere una de las añadas más sólidas de este dúo de fincas excepcionales y verdaderamente fiables.

Y Pavillon Blanc de Margaux vuelve a ser la estrella de los blanc secs del Médoc, un vino de gran pureza, gran elegancia, gran intensidad e increíble cristalinidad. Es la referencia del Médoc, sobre todo en esta añada.

También es emocionante para mí encontrar, creo que por primera vez, dos blancs secs de Barsac y Sauternes entre mi lista de los verdaderamente grandes. Se trata del elegante y refinado Lilium de Climens (un perfeccionamiento y elevación del mismo estilo que Bérénice Lurton cultivó en el Asphodèle, de mayor producción) y del fantásticamente enérgico Rayne Vigneau Grand Vin Sec, un vino casi palpitante en su combinación de frescura y mineralidad.

En lo que respecta a los vinos por los que Barsac y Sauternes son, con razón, más conocidos, esta añada es un auténtico cúmulo de riquezas. En la cima encontramos dos vinos de perfección potencial: un Climens realmente exquisito, discreto y de una belleza absoluta, y un L'Extravagant de Doisy Daëne bastante brillante y de una delicadeza sorprendente.

Para mí, éstas son las dos superestrellas de la añada. Pero cada uno de los Primeros Crecimientos ha elaborado un vino de calidad excepcional que parece expresar su identidad, su personalidad y su terruño con la mayor claridad que jamás he presenciado. Ya sea Sigalas Rabaud, con su ligereza y su delicada floralidad blanca, o Lafaurie-Peyraguey, con ese pequeño toque de lanolina que es, para mí, su nota distintiva, cada uno de estos vinos parece expresarse a sí mismo y a su terruño con tanta claridad. Merecen ser degustados juntos. Pero junto a los que ya he mencionado, también destacaría especialmente un Suduiraut sencillamente impresionante (un vino en forma de espumoso en las últimas añadas y, algo así como un favorito personal, Doisy Dubroca. Creo que nunca he probado mejores muestras en primeur de ninguna de las dos propiedades.

Pero, francamente, de Fargues, La Tour Blanche, Doisy Daëne y Rayne Vigneau, entre muchos otros, serán capaces de extasiarme en cualquier momento tras su embotellado. Si compra Sauternes en primeur, todos estos vinos merecen su atención.

Lo más destacado en 2023

Blancs secs (Graves, Pessac-Léognan, Bordeaux blanc & Vin de France)

Vinos de la cosecha:

• Haut-Brion (97-99)
• La Mission Haut-Brion (96-98)

Realmente genial:

• Los Campos Libres (95-97)
• Domaine de Chevalier (95-97)
• Smith Haut Lafitte (95-97)
• Pavillon Blanc de Château Margaux (95-97)
• Couhins Lurton (93-95+)
• Lilium de Climens (93-95+)
• Couhins (93-95)
• Cos d'Estournel blanc (93-95)
• Malartic-Lagravière (93-95)
• Pape Clément (93-95)
• Rayne Vigneau Grand Vin Sec (93-95)

Selecciones de valor:

• La Garde (92-94)
• Grand Village (92-94)
• La Louvière (92-94)
• Picque Caillou (92-94)
• Fourças Dupré (91-93)
• Leones de Suduiraut (91-93)
• Le Merle de Clarke (91-93)

Sauternes y Barsac

Lo mejor de la denominación:

• Climens (98-100)
• L'Extravagent de Doisy-Daëne (98-100)

Realmente genial:

• Suduiraut (96-98+)
• Lafaurie Peyraguey (95-97+)
• Doisy Dubroca (95-97)
• De Fargues (95-97)
• Sigalas Rabaud (95-97)
• La Tour Blanche (94-96+)
• Doisy Daëne (94-96)
• De Rayne Vigneau (93-95)

Selecciones de valor:

• Haut Bergeron (92-94)
• Bastor Lamontagne (91-93+)

Consulte aquí las notas de cata completas de Colin para Pessac-Léognan & Graves, Bordeaux blanc sec & vins de France, y Barsac & Sauternes 2023, así como su análisis de las denominaciones Margaux, St Julien, Pauillac, St Estèphe, Saint Émilion, Pomerol y Pessac-Léognan (rouge).

Más información:

Guía de Burdeos 2023 en diez preguntas

Informe de la añada 2023 de Burdeos parte I: calidad y cantidad juntas, por una vez

Informe de la cosecha bordelesa parte 2: una cosecha de reactividad, vigilancia y control