Conozca a los creadores: Maxim Schulte y Michael Isted

Los cofundadores de HERB ALL hablan con Douglas Blyde sobre su primer lanzamiento, una bebida sin alcohol "redonda" y "compleja" destinada a deleitar a los aficionados a los bares y a los mixólogos caseros en ciernes.

¿Qué es "HERB ALL"?

Isted: Una encapsulación de ingredientes botánicos de la ginebra clásica, meticulosamente obtenidos y sostenibles, como enebro, angélica, cítricos, semillas de cilantro, raíz de lirio y tomillo, todos ellos cuidadosamente destilados, extraídos y mezclados para crear un "espíritu" vivo que respira.

¿Cómo lo ideó?

Schulte: Creamos HERB ALL para llenar un vacío en la creciente oferta de productos sin alcohol. Tras haber defendido las bebidas sin alcohol durante más de diez años mientras trabajábamos en hostelería, queríamos elaborar un líquido propio que ofreciera una experiencia de consumo redonda sin tener los aspectos "acuosos", "sintéticos" o "azucarados" de otros del mercado. Los resultados del ensayo fueron motivadores; ahora tenemos el líquido definitivo.

¿A qué sabe?

Schulte: Sabe a una ginebra seca londinense clásica con toques mediterráneos. Su complejidad y profundidad de sabor permiten diversas aplicaciones, desde bebidas frías o calientes sin alcohol hasta la sustitución de la ginebra en su cóctel favorito o como modificador. Nos encanta con una buena tónica o un refresco de pomelo y como parte de un Negroni de bajo VAB en el que sustituye a la ginebra. También hace que el agua resulte más interesante de beber.

¿Qué locales de hostelería han apoyado especialmente a HERB ALL?

Schulte: Nuestros primeros apoyos fueron Amaro Bar, Zetter Townhouse Marylebone, y el NOBU en Portman Square. Desde entonces estamos en The Connaught, Lyaness, Seed Library, American Bar at The Savoy, China Tang, Twice Shy, Lisboeta, JW Marriott Park Lane y Tamarind of Mayfair.

¿Cuántas botellas ha producido?

Isted: Desde nuestro lanzamiento en noviembre de 2023, hemos alcanzado las cuatro cifras. Como esta start-up no tiene inversor, esperamos que crezca orgánicamente. Estamos encantados con la acogida y entusiasmados por añadir productos a la colección.

¿Quién es su consumidor objetivo?

Isted: HERB ALL pone el auténtico sabor de la naturaleza al alcance de todos. Sin azúcares añadidos, no hay que preocuparse por las calorías adicionales.

¿Cómo surgió el diseño del envase?

Isted: Nos gusta pensar que la "O" de la etiqueta es un portal al hermoso mundo de las plantas. El tamaño de la botella, por su parte, permite veinte raciones de 25 ml. Mid Air Studio y Spiel Design nos ayudaron a diseñar y crear la etiqueta.

¿Qué más hace en el mundo de las bebidas?

Schulte: Michael y yo asesoramos a nivel internacional sobre bebidas, desarrollo de menús, educación y formación. Trabajamos con muchas marcas, sobre todo en los segmentos de la hostelería de lujo y la moda. Michael también tiene experiencia como "fitoterapeuta", aromaterapeuta y nutricionista.

¿Cómo se distribuye HERB ALL?

Isted: Los distinguidos bebedores caseros pueden acudir a nuestra tienda web, mientras que para los hosteleros son las Bebidas Especiales.

Por último, ¿por quién brindaría usted con HERB ALL?

Schulte: Me encantaría compartir un HERB ALL and tonic con el maestro destilador de Beefeater Desmond Payne MBE. Tenemos algo de historia juntos; me ha enseñado mucho. Además, es muy divertido y nunca se guarda una opinión sincera.

theherball.com