Aumentan las ventas de vodka en la alta restauración

Según un estudio de CGA by NIQ, el aumento de la competencia entre los restaurantes de lujo en Estados Unidos podría ofrecer oportunidades a las marcas de bebidas espirituosas.

Según los datos, los establecimientos de alta cocina tuvieron una cuota del 7,6% de todas las ventas de bebidas espirituosas en valor en los 12 meses hasta finales de febrero de 2024, un descenso interanual del 0,3%, consecuencia del cierre de estos locales. Pero hay potencial para que el vodka en particular aproveche la oportunidad.

Hay pocas maneras mejores de empezar una comida gourmet que con un Martini de vodka, con poco vermut, y parece que gran parte del público estadounidense está de acuerdo.

Las ventas de vodka en restaurantes de alta cocina aumentaron un 0,8% durante el periodo, crecimiento que se produjo como consecuencia de la popularidad de las marcas ultra-premium (como Belvedere y Grey Goose) - en conjunto, el vodka representa ahora casi un tercio (29,2%) de todas las ventas de bebidas espirituosas en el canal.

No está del todo claro por qué el vodka va tan bien, aunque una posible explicación es que las marcas de gama alta están adquiriendo una mayor notoriedad: Belvedere dejó al gran público con la boca abierta con su atrevida campaña publicitaria protagonizada por el actor de Bond Daniel Craig. Este tipo de acciones de marketing consiguen dar a conocer la marca.

También han aparecido en escena otros vodkas premium, como Altamura, que se elabora con trigo de Apulia y tiene una presencia creciente en Estados Unidos.

También han crecido otras bebidas espirituosas, como el whisky y la ginebra, pero a expensas del tequila y el ron, bebidas que están de moda (gracias al apoyo de los famosos), pero que no encajan necesariamente en un restaurante de lujo.

La cerveza también está muy por debajo del radar en el canal, con sólo un 2,9% del valor total de las ventas de cerveza a través de la alta restauración, lo que supone un descenso interanual del 0,3%. El 30,9% de estas ventas son de "cerveza artesanal", lo que supone un descenso interanual del 3,9%.

"Aunque el canal de la alta cocina se ha contraído en Estados Unidos, sigue ofreciendo excelentes oportunidades para las marcas de bebidas espirituosas y cervezas, especialmente en el extremo premium de las categorías", sugiere Matthew Compton, vicepresidente para Norteamérica de CGA by NIQ.