La tradición toscana del "agujero del vino" llega a Nueva York

La costumbre florentina de vender vino a través de un agujero en la pared ha sido aplicada en Nueva York por un popular bar de Williamburg.

El local, llamado Please Tell Me, ha hecho la mudanza como una oportunidad para sortear la ley de licencias cuando los eventos privados cierran el interior del restaurante y el bar.

Según el New York Postel bar ha empezado a probar desde este fin de semana (10 de abril) el uso de vasos cerrados para eludir la prohibición de abrir los vasos de alcohol en público.

Sirviendo Merlots, Syrahs y otras variedades, el escaparate del vino se ha hecho como una forma de aumentar los ingresos cuando está cerrado,

En declaraciones al Post's Side Dish, el propietario Eric Griego dijo que el bar quería hacer "algo kitsch" y se le ocurrió la idea del escaparate.

Winyl

Griego abrió el restaurante con Austin Woolridge el año pasado, y los DJ también organizan los "winyl Wednesdays", en los que el vino y el vinilo se combinan y el local exhibe vinos menos conocidos, como Syrah japoneses o Merlots de México.

Los precios en ventanilla oscilarán entre 9 dólares por un "vino de la casa" y entre 10 y 15 dólares por vinos ecológicos en copas selladas.

Griego añadió que los vasos eran "este tipo de recipientes cuquis precintados que parecen copas de vino".

Además, y para no infringir las leyes estatales, los clientes tendrán que comprar un pequeño bocado para comer junto con el vino, incluidos bocadillos de embutidos.

Florencia

El concepto del escaparate de vinos llegó a Florencia en el siglo XVII, cuando la ciudad fue azotada por la peste, y volvió a implantarse y popularizarse en muchos establecimientos de hostelería de todo el mundo durante la pandemia, incluso en Nueva York.

En 2015 se creó en Florencia la Associazione Buchette del Vino, y actualmente existen unas 150 en la ciudad italiana, además de un centenar repartidas por la región de la Toscana.

"Era algo así como la cuarentena antes de la cuarentena, y en cierto modo le estamos rindiendo homenaje", añadió Griego.