Cerveza Talea convierte los bagels en cerveza

Talea Beer, de Brooklyn, se ha asociado con Black Seed Bagels para crear dos cervezas de inspiración culinaria que reducen los residuos.

Las empresas con sede en Nueva York se unieron a Gotham Greens para producir dos cervezas elaboradas con una mezcla que incluía bagels sobrantes.

Las dos cervezas se llaman Lemon Basil Weekender, elaborada con albahaca de Gotham Greens, y Experimental Everything Bagel Beer, y se han puesto a la venta en las tiendas de la fábrica.

En declaraciones a la prensa local, la cofundadora de Talea Beer, Tara Hankinson, declaró: "Uno de nuestros principales objetivos es llegar a más gente que no forma parte de la cerveza artesana, y qué mejor manera de hacerlo que con una marca que aparentemente no encaja en una cervecera artesana".

Hankinson explicó que, en un esfuerzo por reducir los residuos, Black Seed Bagels había estado convirtiendo sus bagels sobrantes en "comida reutilizable para bagels" y se la había estado ofreciendo a panaderías y cervecerías, y ésta era la oportunidad perfecta para utilizarla.

En cuanto a las dos cervezas Black Seed, Hankinson reveló que la harina de bagel se añadió al mosto para crear cada cerveza y dijo que las cervezas Weekender son todas "lagers con un toque" y combinan bien con los cítricos.

Y añade: "Tenemos a los superfans, a los frikis de la cerveza, a la gente que se emociona con nuestro lado más culinario, así que solemos intentar hacer un lote de algo que a algunos les pueda sonar raro, pero que supone un reto para nuestro equipo cervecero".

La cofundadora de Talea, LeAnn Darland, observó que las cervezas captan las "características más sobresalientes" de un bagel, y que cuando pensamos en esos alimentos el ajo y la cebolla son los que más destacan, por lo que se han convertido en los sabores de la cerveza experimental Everything Bagel Beer.

Hankinson admitió: "A eso sabe más o menos la cerveza, pero de una forma muy aromática. Es potente, golpeará esos receptores de sabor de esa manera".

Ambas cervezas, elaboradas con bagels sobrantes, estarán disponibles en tiradas limitadas en las tiendas de Talea Beer de Williamsburg, Cobble Hill, West Village y Bryant Park, así como en una selección de restaurantes y comercios.