¿Podría ser el sekt el secreto mejor guardado del vino espumoso?

El rápido crecimiento del interés en el sekt podría cambiar el panorama del vino espumoso este año, escribe Gabriel Stone.

Si la escena de la efervescencia no fuera lo suficientemente bulliciosa, hay una categoría establecida que aún no ha hecho incursiones significativas más allá de su entusiasta mercado nacional.

Aunque Alemania es el tercer mayor productor de vino espumoso del mundo y ha estado elaborando sekt desde 1826, este estilo sigue siendo "comparativamente desconocido" en el extranjero, según Steffen Schindler, director de marketing del Instituto Alemán del Vino.

Eso podría estar a punto de cambiar, ya que Schindler informa de un "interés creciente en los vinos espumosos de alta calidad y acribillados a mano".

En Austria, una revisión de la clasificación sekt en 2015 tenía como objetivo apoyar una categoría cada vez más dinámica. Mientras que el nivel "Sekt Austria" ofrece una efervescencia fermentada en tanque fácil de beber capaz de competir con el Prosecco, Sekt Reserve está demostrando ser un competidor cada vez más fuerte en el ámbito del método tradicional.

De acuerdo con la propuesta más amplia de Austria, las credenciales de sostenibilidad tienden a ser altas y los volúmenes pequeños. El mayor productor, con diferencia, es el especialista en efervescencia Schlumberger, pero varios nombres respetados y familiares de vinos tranquilos, como Bründlmayer, Loimer y Schloss Gobelsburg, también son excelentes ejemplos.

"Además de la champaña, Austria y Alemania son las dos regiones con el mejor potencial para producir espumosos de alta gama y deberían utilizarlo", comentó Sascha Speicher, editor en jefe de Meininger's, mientras presentaba una reciente clase magistral de sekt.

Destacando el Weinviertel como una región "realmente interesante" a seguir para esta categoría, Speicher concluyó: "El sekt austriaco es muy complejo y aún no estamos viendo el final".

También están empezando a surgir variantes sin alcohol del sekt, y el productor de Rheingau, Schloss Vaux, es una cara relativamente nueva. En 2021 introdujo el fizz Nouvaux con un 2% de ABV y está dispuesta a intensificar la expansión más allá de su mercado principal alemán. Con una segunda fermentación en botella y más de 24 meses sobre lías, se trata de un producto que habla muy bien el lenguaje de la efervescencia de alta calidad, y Christoph Graf, CEO de Schloss Vaux, tiene claro que tiene la intención de competir sobre esta base.

"No es la idea de tener algo como sustituto del sekt", insiste. "Nos gusta crear algo que sea independiente, y no un compromiso".