葡萄酒零售该如何排列酒款

零售商不该按葡萄酒产地国家来排列商品，而应仿效餐厅和网商，按酒体风格来展示商品。

Hallgarten Druitt (一英国小众精品葡萄酒进口商)的执行总监Andrew Bewes近日评论，葡萄酒零售业按照产地国家排列葡萄酒的做法完全“不合情理”。所幸零售业内正发生大规模的兼并与减缩，同时餐厅饭店的酒单发展亦加剧竞争，这些趋势都极有可能促成改变。

Northern retailer Booths

Bewes坦承消费者对按照产地国家购买葡萄酒具有强烈的情感因素，也指出他们并不情愿改变做法。这从去年夏天Morrisons’（英国一家大型连锁超市）放弃按照酒体风格排列产品的新举措，而重新采取产地国家排列的做法可见一斑（仅管酒体的风格标志仍得到重点强调）。这家超市表示消费者反馈在浏览产品时，按照产地国家及葡萄品种的排列仍是他们的首选方式。

然而Bewes评论说，这只是目前转变过程中的一个阶段，随着产品种类的减少，现状将会发生改变。零售业极可能开始仿效餐厅和网上零售商的做法。“我们正看到20年前的做法引起的巨大改变。酒单不再按照产地和葡萄品种，而是按照酒体风格排列。这可能意味这产品种类的缩减，就像饭店酒单的酒款减少一样，但这让消费者和前线销售人员的工作更为轻松。按照风格和酒体来排列递进的酒单，这是很符合逻辑的。”

“按照风格来售卖是不可逆转的一个趋势。网上零售的一大优势就是你可以改变消费者的浏览模式，只需一点鼠标就能在按国家、按品种、按颜色和按风格间轻松切换。”