现今葡萄酒杯容量比格鲁吉亚时代的大7倍

《英国医学杂志》（British Medical Journal）上发表的一项新研究显示，自1700年以来，葡萄酒杯的尺寸增加了近7倍，平均容量从66ml增至2016/17年的449ml。

这项研究由行为与健康教授Theresa M Marteau、高级统计员Dominique-Laurent Couturie、助理研究员Zorana Zupan和研究生Alexandra Evans共同完成，它描绘了葡萄酒杯尺寸的增长，直到20世纪90年代较为“平缓”，从那之后酒杯尺寸增加变得更为明显。

该研究小组研究了保存在Ashmolean博物馆的从1700年到1800年的酒杯，以及来自英国皇室的玻璃器皿，在1808年到1947年间每一位新君主的加冕典礼都会拥有一套新的玻璃器皿。

此外，这组科学家们还获得了英国玻璃器皿制造商Dartington Crystal的产品目录，涵盖1967年到2017年。他们还浏览了来自公共领域的两个信息源：拍卖和零售网站eBay上来自1840到2016年的酒杯的记录，以及来自百货公司John Lewis的信息。

这些调查结果显示“葡萄酒杯容量从1800年到2017年一直在增长”。该小组认为其可能的原因是价格、技术、社会财富和葡萄酒鉴赏等因素的变化。

此外，他们认为，葡萄酒杯直到1800年才变大的原因可能是由于“玻璃消费税”的征收，该税于1746年首次引入，于1845年废除。玻璃生产技术在19世纪末也得到了提升，从劳动密集型口吹技术转向更自动化的过程。

20世纪90年代更快的增长是因为葡萄酒杯为特定的葡萄品种设计。根据Dartington Crystal公司存储的记录，20世纪90年代美国对于更大酒杯的需求也开始控制英国玻璃器皿的设计。

英国的葡萄酒消费量也从二十世纪后期开始上升，主要消费啤酒和烈酒的低阶层人士中，有越来越多的人喝更多的葡萄酒。

在此期间，酒类消费普遍上升，从1960年到1980年，葡萄酒的饮用量几乎翻了四倍，在1980年到2004年之间翻了一番。

最后，研究小组指出，酒杯的大小也部分受到零售商们的推动，他们看到使用更大杯子时葡萄酒销量上升，并引用了同为剑桥大学的一个研究小组之前的研究证据。

科学家们承认，他们不确定所研究的葡萄酒杯在提到的时间段内有多大的代表性。他们考虑到小酒杯的“耐力优势”，这意味着较大的酒杯更容易碎，导致记录丢失和后续研究结果的失真。

该团队反驳了这一观点，指出所有在皇室中损坏的酒杯要么重做要么送去修补，因此保持了原始酒杯的大小。此外，Dartington Crystal的产品册中也记录了各种酒杯的尺寸。

这项研究还提出了一个问题：降低酒杯的容量是否也会相应减少葡萄酒的消费量？

科学家得出结论：“我们不能推断酒杯尺寸的增加和英国葡萄酒消费的增长有因果关系。 我们也不能推断，减少酒杯尺寸会降低饮酒量。 不过，他们认为这个问题需要研究更多关于酒杯尺寸与人口健康之间的关系。

他们引用了“单位偏差启发法”，这种方式下人们按照单位量饮用，例如一酒杯或一茶杯。 当一个较大的酒杯盛得不满的时候，人们认为杯内的量不到一个单位，而实际上这里的液体量相当于一整个小酒杯的容量。

英国与欧洲大陆的也有不同之处，它在于越来越多的葡萄酒以250毫升的份量出售，而125毫升的葡萄酒通常不列入酒单，尽管2010年引入了一项监管要求，规定商家必须“让顾客意识到有这些较小的份量”。

此外，科学家还提到了2013年的一项研究，发现自20世纪90年代以来，英国销售的葡萄酒的烈度有所上升。 因此他们得出这样的结论：“葡萄酒饮用者所饮用的纯酒精含量可能随着酒杯变大而增加”。

WSTA首席执行官Miles Beale评论该调查结果时对《卫报》说：“酒杯的大小反映了时代的潮流和风尚，而且出于实际的考虑，酒杯往往偏大。 例如，红葡萄酒要倒入较大的玻璃杯中以便让它呼吸，这在300年前可能并不是被优先考虑的事情。”

翻译：丁方子