开瓶起底：戎子酒庄张会宁

位于中国西北山西省的戎子酒庄成立于2007年。由于和更具盛名的怡园酒庄同在一个产区，戎子往往被业界忽略。但这一切都在酒庄聘请了柏翠（Petrus）的当家首席酿酒师Jean-Claude Berrouet来担当酒庄的酿酒顾问后慢慢改变。Berrouet已在柏翠酿造了44个年份。在他的到来后，戎子的酒款品质迅速得到提升。近来，它的2013年戎子棕标（一款百分百赤霞珠）便在dbHK举办的首届亚洲赤霞珠大奖赛上荣获金奖。而我们今日要采访的主角张会宁，便是戎子的首席酿酒师。她在2009年加入戎子后，使整个酒庄出品的品质得到了显著提升。下面，不妨就跟随dbHK的脚步，一起来认识一下这位成绩显著的女酿酒师。

您是哪个葡萄酒年份出生的？

1974年。

哪瓶葡萄酒激发了您对葡萄酒的热爱？

没喝过葡萄酒时就被葡萄酒几个字打动了，所以考大学报考志愿第一志愿就填报了葡萄栽培与酿酒。所以记不清了哪瓶葡萄酒激发了我对葡萄酒的热爱，好酒太多哈。

如果把自己比作一瓶酒，您觉得您是什么酒款？

陈酿型雷司令。

您在什么地方最快乐？

在采收前、天气怡人的葡萄园里，因为那里充满了希望。

您最大的恶习是什么？

从记事起不吃葱姜蒜类调味品是恶习，尤其是知道是恶习还改不掉。

您得到过的一个最好的建议是什么？

做最好的自己。没有什么比得上做你自己。

如果您的酒窖进水了，您会毫不犹豫的先救哪瓶葡萄酒？

救离我最近的那瓶。也许这样的话，我起码还能救上几瓶，因为所有的葡萄酒对我而言都很珍贵。

您认为葡萄酒行业最好和最糟的地方是什么？

最好的部分是我可以随心所欲酿造我喜爱的葡萄酒；最遭的部分是有时候你也必须妥协一点。

如果您可以邀请任何人来参加您的梦想派对，您会邀请谁？

家人和朋友。我还从没想过这个。

以帕克的酒评评分系统而言，您给自己打多少分？

哈哈，帕克。老实说，我并不认可这个百分制打分系统。酿酒就如生活，不能简单通过百分制来评估。

您会在您的葬礼上给来宾喝什么酒款？

我会选择一款简单且和生活本身一样真实的老年份葡萄酒。可能是一款我亲手酿造的酒款，或者一款我特别喜爱的葡萄酒。

翻译：肖斐远