开瓶起底：吕杨

身为香格里拉集团的葡萄酒总监，常驻香港的吕杨不仅爱来自德国Mosel的雷司令，还爱赖床。

您是哪个葡萄酒年份出生的？

1981年，并不是一个特别好的年份，但是Krug香槟做出了不错的年份香槟，还有一些很赞的西班牙里奥哈。

哪瓶葡萄酒激发了您对葡萄酒的热爱？

说不上。在2005年决定开始葡萄种植和酿酒学习的时候，我甚至都还不知道霞多丽是什么。我选择了这个专业，主要是因为自己几乎是个准酒鬼，还是个对物理专业极其迷茫的大学生，每天在烂醉和半醉中彷徨，生活原地打转，见不到出路。所以我决定从酒中开出一条道路，而且我预见葡萄酒将在中国大有作为。所幸，它成了我人生中所做过的最好的决定，而葡萄酒也在中国日益壮大，比我预计的发展还要快速和疯狂。

你的野心或者才能？

对于这个问题，请让我用Fort Minor《Remember the Name》这首歌的歌词作答：10%运气，20%技能，15%专注力，5%愉悦，5%痛苦，然后100%的理由来记住这一名字。

如果把自己比作一瓶酒，您觉得您是什么酒款？

如果是白葡萄酒的话，来自德国Mosel的雷司令，且带有恰当好处的残糖。

如果是红葡萄酒的话，来自凉爽气候的西拉，且带有恰当好处的整串（发酵）。

您在什么地方最快乐？

那一定是我在加拿大尼亚加拉大学学习葡萄酒的时光。那时夏日阳光灿烂的午后，啜饮着迷人的雷司令和黑皮诺，和朋友一起玩室外地滚球，在葡萄园里开烧烤…那是最为纯真的快乐和令人难以忘怀的回忆。

您最大的恶习是什么？

恋床癖…也就是想要赖在床上的过度欲望。

您得到过的一个最好的建议是什么？

有很多…但问题是我很难将它们付诸于行动。

如果您的酒窖进水了，您会毫不犹豫的先救哪瓶葡萄酒？

我的酒窖很小，所以我可能会尝试救2005年份的DRC Montrachet。但问题是，我其实不会游泳。

您认为葡萄酒行业最好和最糟的地方是什么？

最好的地方是有最好的葡萄酒，最糟的地方是有最糟糕的葡萄酒。

以帕克的酒评评分系统而言，您给自己打多少分？

75分。我一直相信一切都有改善的空间，没有最好，只有更好。

身陷荒岛的酒款？

马德拉酒（Madeira），因为它能保存更久…

撰文：Rupert Millar

翻译：肖斐远

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