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聚焦意大利桑娇维塞和超级托斯卡纳葡萄酒（上）

22 January 2017 By Natalie Wang

dbHK杂志近日和酒商Jebsen Fine Wines联手举办了两场大师班和一场晚宴，旨在探讨桑娇维塞在不同风土上的各种不同表达，以及意大利最著名的出口 – 超级托斯卡纳葡萄酒 (Super Tuscan)。

葡萄酒大师Michael Palij MW形象生动地讲到意大利的桑娇维塞葡萄和超级托斯卡纳葡萄酒

大师班由意大利酒专家葡萄酒大师Michael Palij MW主持，著名托斯卡纳酒庄花思蝶（Marchesi Frescobaldi）的第29代传人Leonardo Frescobaldi及其集团亚太区经理Erika Ribaldi也均出席担任嘉宾，参加了我们的大师班和晚宴。

意大利的托斯卡纳毫无疑问是葡萄酒世界的一颗持久不衰的明珠。它是鼎鼎大名的布鲁内罗（Brunello di Montalcino）以及基安蒂（Chianti）的故乡。受第勒尼安海（Tyrrhenian Sea）和亚平宁山脉（Apennine Mountains）的影响，托斯卡纳交杂沿海的地中海气候和内陆的大陆性气候。

这里种植的葡萄主要为科罗里诺（Colorino），卡内奥罗（Canaiolo），黑马尔维萨（Malvasia Nera）以及白玉霓（Trebbiano）等本土品种，也包含赤霞珠、梅洛和品丽珠等波尔多品种。然而所有这些都比不上它的天之骄子 – 桑娇维塞。桑娇维塞是一款薄皮的红葡萄品种，占整个意大利葡萄植被的10%。虽然极为常见，但主讲葡萄酒大师Michael却警告说，其实桑娇维塞“几个世纪以来都一直被人误解”，并希望能通过此次大师班的共6款不同的桑娇维塞，来和大家一起探讨这一品种对风土的传递和表达。

花思蝶（Marchesi Frescobaldi）的第29代传人Leonardo Frescobaldi在大师班上给大家讲述家族历史

第一款酒：Nipozzano Vecchie Viti Chianti Rufina Riserva DOCG 2012

Vecchie Viti来自基安蒂鲁菲娜（Chianti Rùfina）的Castello Nipozzano酒庄。Marchese将其称为家族的私人珍藏。这款酒秉持传统基安蒂的风格，由桑娇维塞、黑马尔维萨、科罗里诺以及卡内奥罗混酿而成。事实上，Marchese还披露Nipozzano酒庄的第一个年份要回溯到1864年，那时候各种不同的霉病和根瘤蚜虫正泛滥成灾，在1850年至1890年间几乎扫空了整个桑娇维塞产量。

第二款酒：Montesodi Chianti Rufina Riserva DOCG 2010

Montesodi则是来自同一酒庄的更为现代的诠释，为百分之百桑娇维塞。它来自酒庄被视为一级田的位置，是花思蝶对单一葡萄园风土表达的一次尝试。Marchese强调说，“当我们决定将Montesodi做成百分百桑娇维塞的单一园酒款时，我们希望传达出要酿造出好的桑娇维塞就必须要选择好的地理位置这一信息。好的酿酒师的首要工作便是选择完美的土壤。”

从基安蒂鲁菲娜（Chianti Rufina）往南便到了蒙达奇诺（Montalcino）。这里的土壤和气候都极为不同。土壤从alberese（泥灰和石灰岩为主）转为galestro（片岩为主），气候则从大陆性转为海洋性。另外值得一提的是布鲁内罗是托斯卡纳首个受到DOCG认定的产区（1980年），早于基安蒂（1984年）以及经典基安蒂（1986年），引领了Michael所谓的“意大利现代酿酒”风潮。“意大利具有3000年的酿酒历史，但是现代化酿酒直到1980年才真正开始，”Palij说，“在那之前，所有人都致力于酿造便宜的葡萄酒，越多越好。直到1980年才出现改变。”

第三款酒：Campo ai Sassi Rosso di Montalcino DOC 2012

Campo ai Sassi是对蒙达奇诺风土的第一款表达。和布鲁内罗相比，Rosso没有特别的木桶陈年要求（布鲁内罗的陈年要求是整个意大利最长的，需要陈年至少5年，其中两年必须在橡木桶中陈年）。因此Rosso通常展现“更为年轻且较不复杂”的风格。

第四款酒：CastelGiocondo Brunello di Montalcino DOCG 2011

CastelGiocondo这款布鲁内罗来自一片位于海拔300米的葡萄园。Marchese将其介绍为“一款具有结构且长久陈年潜力”的酒款，尤其强调其陈年能力。

第五款酒：Luce Brunello di Montalcino DOCG 2011

与此同时，来自同一年份的Luce则展现了更浓郁的口味和更厚重的酒体。它来自海拔350-420米的西南朝向山坡。“Giocondo是不同葡萄田混酿的产物，而Luce的葡萄田则小得多。因此酒款具有独特的性格、力量以及非常特别的馥郁感。”Marchese在比较以上两款布鲁内罗时说。

第六款酒：CastelGiocondo Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2006

最后出场的压轴则是一款布鲁内罗珍藏，采用的葡萄来自海拔350-450米的葡萄田，土壤以schist galestro为主，富含粘土和钙。

一位参加大师班的嘉宾在活动开始之前在阅读葡萄酒的信息

大师班酒单：

Nipozzano Vecchie Viti Chianti Rufina Riserva DOCG 2012

Montesodi Chianti Rufina Riserva DOCG 2010