辛明顿家族酒庄董事长：波特酒需要走出恐龙时代

辛明顿家族酒庄（Symington Family Estates）董事长Paul Symington称波特酒需要打破它们‘私人男子俱乐部’的这种形象来吸引更加年轻的饮酒者。

在香港举办的首次格兰姆酒庄（Graham’s） 单一年份茶色波特（Single Harvest Tawny Ports）品鉴会上，Paul Symington称波特酒正处在一个‘十字路口’上。

“我们在市场上已经多年了，感觉自恐龙时代就有波特酒了，如果我们不重新打造自己，改善波特酒在消费者心中的形象，我们还将继续停留在恐龙时代。波特酒已经不再只是只供老男人在伦敦城市俱乐部畅饮的酒了。整个世界都在渴求新鲜不同的东西。”

辛明顿家族酒庄此次发售了colheita系列的单一年份茶色波特酒，目的是希望给市场来场洗牌，加强酒庄自主销售，目前大约一半的茶色波特酒是在酒庄内销售。

整个系列包括1982、1972、1969、1961、1952年份和一个有90个年头的一款十分稀有的1882年份Ne Oublie波特酒。品酒会着重展示了没有被确立（undeclared）的年份，通常这些酒都会被用来混酿年份波特。

“单一年份可以看做是大树上最顶端的一部分，是蛋糕上的樱桃，”辛明顿家族酒庄的销售总监Euan Mackay说到。

“现在我们可以发售这个系列，而且各地的反响都不错。英国市场非常强劲，美国也在慢慢发展。香港很明显还在起步阶段，但同时我们也在开拓韩国、台湾和中国市场，消费者都非常喜欢这些酒。”

“单一年份茶色波特酒不需要醒酒，储存也不复杂，而且在打开之后可以在冰箱里放上六周，这是我们希望传递给消费者的信息。”

2011年份是近年最后一个被确立的公认好年份，但Mackay认为2015和2016年份目前“看起来也不错”。

“要不要确立的决定要到明年的二月份或三月份才会知道，目前我们也不便透露，但我们也没有必要说。但我能够说的是，我们酒窖里有非常棒的美酒，而且2015年份的静态酒无论以什么标准评判都是绝佳的水平，酒中果味无与伦比。”

辛明顿家族酒庄自1882年起就开始酿造波特酒，在1970年收购了格兰姆酒庄 – 1882年份的Ne Oublie波特酒是纪念Andrew James Symington来到葡萄牙为W. & J. Graham’s效力而发售的。后来他的孙子们在酒庄开始招募买家时，将这座酒庄购入了辛明顿家族旗下。

“家族和葡萄酒总有一股割舍不断的联系，”Paul Symington谈到。

“人和庄园之间的历史源远流长。因为酒都始于葡萄园，但开始的时候，至少五到六年，都酿不出很棒的葡萄酒，而且这还没有任何捷径可取。”

“波特酒呢，你就只能把它放置在那儿让它在酒桶里或瓶子里慢慢陈年，而且在这一阶段，也不需要人工干预。家族也是要有做长远打算的远见 – 婚礼、生日、纪念日等等，所以两者之间有很多相似之处。”

“我们将继续酿制我们喜欢的美酒。”

撰文：Lucy Jenkins

翻译：王欢

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