匈牙利葡萄纵横谈

说起匈牙利，大家最熟悉的莫过于匈牙利产的Tokaji甜酒，但其实匈牙利已有超过两千年的酿酒历史，整个国家共有22个葡萄酒产区，超过63000公顷葡萄田，年产220万公升葡萄酒呢。今日且和小编一起，粗略了解下除Tokaji之外颇具潜力、值得寻觅的匈牙利本土葡萄品种吧。

Furmint

Furmint占整个Tokaji葡萄田的70%，也在Somló产区颇具规模。除了用来酿造Tokaji甜酒之外，Furmint也能酿出高酸度适合陈年的优质白葡萄酒。用来酿造干白的葡萄通常在九月开始采摘，而用来酿造甜酒的葡萄则会等到十月下旬甚至更晚才开始。Furmint这一名称来自匈牙利语“froment”，因为酒体为金黄色。葡萄品种的起源目前尚不确定，但很可能是在13世纪King Béla IV治下被引入匈牙利的。毋庸置疑，Furmint是匈牙利最负盛名的白葡萄品种，也和霞多丽一样，酿酒师可通过多种手法增加其复杂度。

Olaszrizling

白葡萄酒爱好者则一定要留心寻觅Olaszrizling（意为意大利雷司令，仅管这一品种和雷司令毫无关系）这一种植最广泛的白葡萄品种。其酿出的酒款清爽干脆，充满矿物质以及柠檬、苹果等风味，同时也十分灵活，可根据葡萄的成熟程度以及酿酒师的喜好在木桶或不锈钢容器中发酵熟成。

Irsai Oliver

Irsai Oliver，鉴于其清爽又充满花香的特点，可谓是最受大众欢迎（尤其在炎热的夏日）的白葡萄品种。这一由Pozsony和Pearl of Csaba杂交产生的品种只在相对近期才被引入中欧和东欧地区。起初在1930年代只作为普通餐桌葡萄而培育的Irsai Olivér，熟成较早且容易，并能酿出香味浓郁（类似Muscat的香味）的酒款，通常酒体较轻，酸度清爽，带有热带多汁水果的特色。

Egri Bikavér

Egri Bikavér（意为公牛血）可谓是匈牙利在Bikaver产区的“超级托斯卡纳”。一款真正的Egri Bikavér必须达到严格的标准，并以古老的葡萄品种Kadarka为主体，包含以下13种葡萄品种中的至少3种（Kadarka, Kékfrankos, Blauer Portugieser, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Menoire, Pinot Noir, Syrah, Turán, Bíborkadarka以及现代奥地利杂交品种Blauburger和Zweigelt）。通常认为，Kadarka葡萄品种是在16世纪土耳其入侵时期通过土耳其人或者塞尔维亚人传入匈牙利。这是一款极难伺候的品种，并逐渐被Blaufränkisch（当地名为Kékfrankos）品种代替。现代葡萄种植以及酿酒技术包括新橡木桶熟成使得Bikaver出产的酒款集中而复杂。Egri Bikavér是匈牙利国内外最受欢迎且名声最大的红葡萄品种，以此名称售卖的葡萄酒每年达75-85,000公升。

Kadarka

Kadarka是一款充满草本气味的红葡萄品种。类似在澳洲酒中出现的桉树风味，越老的Kadarka葡萄藤就会在酒款中带出越多的草本气味。因此在20世纪前种植的葡萄田中常能见到这一品种的最佳代表作品。

Portugieser

Portugieser出于其低酒精度而广受欢迎。很多红酒爱好者发现很难在市场上找到一款既充满香料味又酒精度偏低的红酒，而Portugieser正弥补了这一空缺。

Kekfrankos

Kekfrankos出于其对整个国家不同气候的普遍适应性，成为匈牙利种植最广泛的红葡萄品种。如果你喜爱高端梅洛的口味的话，你也一定会爱上Kekfrankos的。